食品質量的優劣不僅關系到消費者的切身利益，也關系到一個企業的發展與存亡。眾點公司始終把安全和質量作為頭等大事進行管理，在農產品安全管理體系及食品衛生安全管理的相關要求和在現代企業管理的指導下，我公司建立了一套完整的質量管理體系。從貨源、加工、包裝、保存、運輸等各個環節加強對蔬菜、鮮肉、水產、凍品、水果、糧油、副食、干貨、雜貨、調配料等日常用品質量的把控，確�？蛻舭踩褂�。公司先后順利通過了ISO9001：2008國際質量管理體系、OHSAS 18001：2007職業健康安全管理體系認證、HACCP管理體系、ISO22000：2005質量管理體系、ISO14001：2004環境管理等體系認證，被評為“文明誠信私營企業”和“綠色創建示范單位”。
我們公司始終堅信“質量是企業發展之本，質量是企業成功之源”。我們只有把質量安全放在整個企業工作的第一位，把它作為企業的生命來抓，一絲不茍，精益求精，始終保持優質高效，企業才能在猛烈的暴雨中立于不敗不倒的境地，公司才能穩健地壯大和發展。具體的質量保證體系和措施方案，我們將從源頭、控制流程、規范流程 、主要檢測項目介紹 等四個方面嚴格控制：
一、控制源頭
A:種植基地
公司建立了1000畝的蔬菜瓜果種植基地，種植從播種到收割全程控制。從農產品種植、農藥、肥料使用、收獲到銷售等各個環節都按照無公害農產品的標準進行種植，且有詳細記錄并由專業人員負責。此外，基地的土壤、水源、空氣等經過第三方檢測機構檢驗，均符合無公害標準。
農產品進行采收和銷售前都需進行檢測，嚴格做好基地農產品安全檢測工作，從而保障了客戶餐桌上的綠色與健康。
B:水產品養殖基地
公司也在河源市東源縣建立了 14 畝的水產品養殖場。水產品采用科學的飼養管理模式，在品種及選育、養殖、飼料配制，飼養管理，池塘的設計、建設，疫病的防治全部實行標準化，嚴格按照《中華人民共和國農業行業標準》有關標準執行。采取“養銷一體化”的高效養殖運營模式，統一管理、統一供料，統一防疫、集中核算的生產經營模式，建立標準化的高效水產養殖。
C:與源頭生產（種養）廠家、代理商合作
公司與很多知名廠家建立長期合作關系，由廠家或代理商直接供應，由其安排組織貨源，嚴格按照國家食品生產標準要求進行生產，且每批產品生產的整個過程都由專職的質管員監控，并定期抽取樣板送國家檢疫部門檢驗，因而最大限度的確保了食品的安全性。此外，我公司也加大對供應商資質的審查力度，嚴格要求供應商出具相應的經營資質證明文件，并不定期派專人實地檢查，或抽取采購的原料送到實驗室進行檢驗，從而更全面的保障食品質量的安全。
我公司的主要供應商有：
1.鮮肉類：肉聯廠。
2.水產品：河源萬綠湖水產品基地、順德水產品養殖基地、自有養殖基地。
3.凍品類：雙匯集團、盤錦興肉聯加工集團公司等。
4.水果類：江南農貿批發市場、信立農批等。
5.糧油類：金稻米業公司、全興米業公司、南海油脂公司、南順油脂等。
6.干貨副食類：嘉盛副食行、葵發副食行、強興副食批發行、新利發副食行。
7.雜貨類：眾點商行、新發廚具、平湖創堅隆包裝品行等。
8.調配料：海天集團，美味鮮公司等。
9.豆制品：益民豆制品公司。
10.蛋品：惠州養殖基地。
二、 控制流程
對食品流程的控制也是保證食品安全的關鍵步驟，為了加強食品安全的系數，我公司從采購源頭、產品檢驗、物流過程等三個方面進行控制：
A: 三級檢測流程監控
本公司對所有入庫的食品首先進行索證索票，所供食品均符合《國家食品衛生標準》、《食品衛生法》和《動物檢疫法》等相關規定，保證衛生安全，應當無毒、無害，具有相應的色、香、味等感官性狀。
其次，入庫前進行嚴格檢測。我們經過市、區質量監督部門的培訓和指導，建立了一套完整的質量檢驗的方法和判定標準（包括 ：農藥殘留速測方法和判定標準；肉類的水分速測和判定標準；孔雀石綠的速測方法和判定標準；二氧化硫的速測和判定標準；亞硝酸鹽的速測方法和判斷標準；吊白塊的速測方法和判定標準；甲醛的速測方法和判定標準等）,所有入庫的品種必須經過質檢員檢驗合格后方可入庫。
第三，需要加工的品種必須嚴格按照以下程序進行加工：首先對整個加工車間和加工用具、加工臺面進行清洗消毒；其次，要求每一個收貨人員以“主人翁的態度”收貨，做到“手到、眼到、心到”。從外觀或包裝上規定收貨標準：蔬菜水果類應保持較好的色澤和新鮮度，不得有黃葉、腐爛、泥沙等現象符合食品衛生要求配送的。另外，蔬菜類需具有追蹤溯源體系，并可追蹤溯源。鮮肉（豬肉、牛肉）類全部來源于國家認可的正規肉廠，為當日新鮮商品，并經政府相關檢驗合格且肉質新鮮，無異味，不打水，干凈、新鮮、按客戶要求的標準切割，符合食品衛生要求，且有追蹤溯源體系。水產品類（海鮮、河鮮產品）必須鮮活的。冷凍類及干貨，包裝完整，有出廠日期、保質期，品質優良，無滲假，做到保質保量。糧油、副食、調料等由大型正規廠供貨，相關證件齊全；禽蛋類須是無公害禽蛋，并提供相關證明；干雜類是正規廠家并具有合格證書且無任何添加劑的優質產品。雞鴨類需表皮光滑，新鮮肥嫩，不打水，符合符合食品衛生要求；鮮魚類，必須生猛鮮活；殺好的魚需刮凈魚鱗，去除內臟、魚鰓，去除腹內黑膜，肉質新鮮。洗潔類用品要和食品類分開儲存。
第四，對于所有需要出庫運輸給客戶的食材，我們將在食材裝到運輸車輛前再次進行確認，對于不符合要求或者有包裝出現問題的食材及時更換，進一步確保了食材的質量和安全。
第五，我公司與最權威的第三方檢測機構 F.Q.T 合作，并定期送樣到檢測機構進行檢測，也進一步提高了食材安全的系數。
B:包裝環節監控
我公司為確保食品的安全性，所有的包裝材料需清潔、衛生，符合國家標準的規定。如容器(框、箱、袋)要求清潔、干燥、牢固、透氣，無污染、無異味。其次，每件包裝必須按《農產品包裝和標識管理辦法》規定，在包裝上或附加標識標明品名、產地、生產或銷售單位、生產日期。再次，包裝上的標簽需標明產品名稱、凈含量、生產者名稱和地址、生產日期、保質期、產品批號等內容，且包裝食品的內容和重量必須和包裝上標明的完全一致。最后，所需包裝的食品需分門別類，選擇與之相適應的包裝材料，并由經過專業培訓過的人員負責包裝。
蔬菜類：使用干凈無污染、無異味的菜筐或保鮮箱裝運，并做好保鮮工作。
鮮肉類：使用干凈無污染、無異味的鮮肉筐或鮮肉保鮮箱裝運 ，并做好保鮮工作。
水果類：使用無污染的水果筐或水果保鮮箱裝運，確保水果的新鮮。
糧油類：按原包裝進行裝運，并保持干燥、透氣，存于陰涼處。
副食類：按原包裝進行裝運，并保持干燥、透氣，存于陰涼處。
干貨類：使用環保衛生袋包裝，并保持干燥、透氣。
雜貨類：使用環保衛生袋包裝，并保持干燥、透氣。
調配料類：按原包裝進行裝運或采用紙箱包裝，并保持干燥、透氣，存于陰涼處。
C:保存環節監控
我公司配有大型的防鼠倉，調味類和副食類分開存儲；還有大型的保鮮庫和冷藏庫。首先，倉庫在存放食品前要進行嚴格的清掃和滅菌。其次，食品入庫前應進行必要的檢測,如：農藥殘留速測方法和判定標準；肉類的水分速測和判定標準；二氧化硫的速測和判定標準；亞硝酸鹽的速測方法和判斷標準；吊白塊的速測方法和判定標準；甲醛的速測方法和判定標準等。
儲存標準：
C1.蔬菜瓜果類：經初步整理，去除泥沙、黃葉、爛葉及老葉等，保持較好色澤及新鮮度，溫度控制在 2℃-10℃，入保鮮庫。
C2.鮮肉類：肉質新鮮，無異味，不打水，干凈、新鮮、按客戶要求的標準切割，整個環節溫度控制在 9℃-14℃，入保鮮庫儲存。
C3.凍品類：包裝完整，有出廠日期、保質期，品質優良，無滲假，溫度控制在-19℃以下，入凍庫儲存。
C4. 海鮮、河鮮產品：供給氧氣，確保是鮮活的。
C5.水果類：個頭均勻，無斑點，無破損，果實成熟，味道純正，溫度控制在 2℃-10℃，入保鮮庫。
C6.糧油、副食類：由大型正規廠供貨，相關證件齊全，并在保質期內，溫度控制在 10℃-14℃，入糧油副食倉儲存。
C7.干雜類：正規廠家并具有合格證書且無任何添加劑的優質產品，溫度應保持在 10℃-14℃，入干貨副食倉儲存。
C8.調配料：由大型正規廠供貨，相關證件齊全，在保質期內，儲存溫度為10℃-14℃，入調配料倉。
此外，為了進一步加強對庫存的管理，我公司嚴格按照先進先出的原則進行貨物出入庫，進一步縮短干貨副食類食材庫存時間，并加強檢查，保障食材質量的安全。我公司對倉庫的管理要求如下：
(一)嚴格對每批食材出入庫情況進行登記，登記的內容包括品名、批號、保質期、入庫日期、出庫日期、入庫數量、出庫數量、結存數量等，并保存好入庫資料。
(二)倉管人員必須經常對貯存的食品原料進行檢查。對于接近保質期限的原料，可以在外包裝上貼上醒目標識，表示要優先使用，但對于保質期超過一半的貨物，需退還供應商，不予送貨。
(三)倉管人員必須定期整理貯存的貨物，將較早加工的食品放置于較晚加工食品的前方，使員工在提貨時最容易拿到早加工的食品。
(四)所有配送員在提貨時必須認真核對貨物的詳細信息，以確保做到萬無一失。
此外，在實際存貨的過程中也需要注意到：分類分架儲存，避免交叉污染。
D: 運輸環節（物流過程控制）
我公司均采用冷鏈配送，配送車輛每日清洗、消毒，確保車輛溫度控制在規定的范圍內。質檢員會裝運前進行最后的抽樣復檢。所有貨物分類擺放，生、熟食品隔離包裝，避免交叉污染。此外，對配送車輛、裝貨場地、裝貨要求、配送人員等也有了嚴格的把控，具體措施如下：
1.配運輸車輛應做到專門運輸食品，保持清潔，定期洗刷消毒，且在或貨過程中，應密閉以確保防塵，防污染。
2.食品運輸的裝貨場地環境條件的要求：干凈、清潔衛生，并且定期進行消毒。
3.裝車要求：遵循標簽朝外，大不壓小，重不壓輕，木不壓紙，直不壓曲、重貨墊底、輕脆在上；貨筐擺放整齊、平穩，嚴禁倒置和側向擺放，生、熟食品隔離包裝，避免交叉污染的原則。
4.配送人員必須持證上崗：所有的配送人員需進行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。
三、規范流程
加強對各流程的規范和監察是保障食品安全體系能否順利運行的必要條件，只有規范好各個流程才能工作的每個細節和環節，同時也給食品安全加了一道保護屏障。我公司主要從采購流程、檢驗流程、不合格品程序、質量記錄程序、索證留樣流程、存貨管理程序、管理評審流程等七個方面加以規范和監督，具體內容如下：
A: 規范采購流程
目的對各類食品的采購活動和運輸分包活動進行控制，確保采購的食品符合規定的質量要求。
適用范圍
本程序適用于眾點公司采購部采購活動的控制。
職責
1.公司總經理批準分包方、批準《合格供應商名單》。
2.采購負責各類無公害農產品的采購。
3.采購部負責選擇、評價和重新評價供應商。
工作程序
1.供應商的選擇、評價
供應商的優劣直接影響到食品的質量問題，因此選擇良好的供應商是保障食品質量的首要條件。
2.供應商的條件：
供應商可以是批發市場或農工貿市場以及超市。應具有合法的營業執照、各類無公害農產品來源穩定可靠、質量良好、價格合適、服務周到。生產廠家應具有合法的營業執照和社會信譽良好、價格合適、售后服務良好。
3.供應商的選擇和評價方法：
根據采購部對供方的綜合評審，形成《合格供應商名單》，主要內容有：
A.質量性能穩定，食品合格率達到或超過公司的預期目標；
B.供方的品牌及合法性，質量體系的保證
C.食品價格合理、交貨及時。
4.供應商評審后，應報總經理簽署審批意見，形成《合格供應商名單》。
5.各類無公害農產品必須在合格供應商處購買。當供應商提供的產品連續兩次不合格時，應取消其合格供應商資格。
6.合格供應商應根據其供應產品的情況每 1 年進行一次復評，填寫《供應商年度審核計劃》。
7.分包方的選擇和控制
8.當需要分包時，由公司采購部對分包方進行評價和選擇，評價選擇的依據：
a.營業執照和資質證明；
b.運輸設備；
c.價格；
d.以往的信譽。
9.采購負責組織填寫《合格供應商名單》，建立分包方檔案。
10.公司采購與分包方簽署分包合同或協議書時應明確質量、進度、服務等方面的控制要求。分包合同或協議書由采購起草，總經理批準。
11.公司建立公司的合格分包方名單，并每年組織一次對合格分包方的審查。當發現分包方未通過資格年審或所產品質量有達不到要求的地方，將其從合格分包方名單中刪去。
12.分包單位按照分包合同條款進行運輸，運輸結束后，由公司客戶服務部進行檢驗。
13.采購根據合同編制《采購單》（確定各類無公害農產品名稱、質量要求、交貨日期、付款周期等），總經理批準后，實施采購活動。向合格供方按《采購單》（采購和訂購合格各類無公害農產品，以電子郵件或傳真的形式制定、確認訂貨合同或《采購單》；
14.采購各類無公害農產品由采購接受，并進行驗證，核對名稱、版本、數量及外觀檢查，以確保所采購的產品滿足規定的采購要求。
15.當公司或顧客擬在供方的現場實施驗證時，采購應在相關的采購信息（分包合同/協議書或采購計劃/合同）中對擬驗證的安排和產品放行的方法做出規定。
B:規范檢驗流程
目的
此程序是對來料各類食品，保證交付的各類食品和承運出去的各類食品符合客戶及或本公司的質量要求。
應用范圍
本文件適用于控制各類食品的檢驗。
職責
1.品質部負責各類食品的來料、發貨前檢驗，確保本程序得到正確執行。
2.品質部負責服務過程的檢查。
程序
1.來料檢驗：新到各類食品入庫前，由品質部對各類食品的種類、外觀、品質等進行檢查，檢查無誤后，所有食品經檢驗的合格品后，并形成書面的《進料出貨檢驗記錄表》檢驗記錄，并標識其產品狀態，進行入庫處理；對于不合格的食品立即進行退貨處理。
2.出貨檢驗倉管員在各類產品裝車前，對所裝車的各類產品是否進行檢驗，要求對各類產品的名稱、外箱及規格等進行檢查并填寫為《送貨單》。
3.發貨檢驗合格后檢驗員將各類產品按名稱、種類擺放。
4.合格的各類產品方可出貨或交客戶驗貨。
Ｃ: 規范索證留樣流程
目的
為公司客戶創造健康、安全、放心、衛生的用餐環境，進一步規范品質部的作業流程，特制定本制度。
職責
1.品質部文員和檢測員負責對采購部人員采購回的食品索證和留樣工作并進行相關檢驗檢測和登記。
2.各部門尤其是倉庫、配送部、采購人員要對品質部的索證、留樣工作進行配合。
操作內容
A、索證管理
1.凡超市采購進的食品入庫時只需要進行數量的清點和登記，除此外，購進的任何食品一般都要索證。
2.索證由檢測員和文員同時進行，長期供應商索證后的食品留樣后不能超過保質期，同一類食品換品種時均需索證。
3.供應商更換時要重新索證。
4.文員要歸類登記其供應商，并要求供應商在與公司簽訂合同時將索證項目寫進合同內。
5.索證分干貨和蔬菜、瓜果、禽肉類等。
6.索證后的食品要注意封樣和留樣。
B 留樣管理
1.文員每天都要認真填寫《索證、留樣記錄表》。
2.長購食品索證后要封樣，封樣時檢測員和文員都要注意保質期，保質期前要拿給公司食堂食用。
3.每日供應蔬菜、瓜果、禽肉類的索證留樣時間不能超過 24 小時。
4.要經常保持樣品柜和留樣盤的清潔衛生，公司檢測員要不定期對留樣工作進行抽查。
C 投訴管理
1.行政部文員負責顧客直接或間接投訴信息的手機、登記、匯總、分析、傳遞、處理
2.管理投訴要嚴肅認真，接待投訴消費者要誠懇熱情，做到件件有回音，事事有著落，要耐心向投訴者做出解釋，爭取得到理解。
3.對有效投訴，要認真貫徹執行，盡量做到化解矛盾，當場解決。
4.行政部經理要將有效投訴的情況及時與相關部門負責人聯系，做好善后工作，必要時對涉及投訴的當事人做相應的處罰或報總經理進行解決。
5.行政部經理每周應把各類投訴進行匯總分析，并采取各種有效的方法糾正措施，使公司的服務更上一個臺階。
